Гастрономия - это часть культуры, а не просто потребность
Food Biotechnology Lab
О, а это Даня Чашин
Зимой 2025 года у Андрея Родина появилась идея запустить проект гастро-лекций, и вместе с шефом ресторана Frantsuza Bistrot, Юлией Коневой они создали первый курс в стенах своей альма-матер — университета ИТМО при поддержке факультета биотехнологий.
Со временем к проекту присоединился студенческий клуб, членом которого стал сам Андрей и проект стал одним из основных направлений клуба.
С течением времени друг и коллега Андрея из Frantsuza, Даня Чашин разделил идеи проекта и также стал одной из ключевых фигур и вместе они решили развивать клуб во что-то большее — медиа, которое рассказывает о поварах и шефах без громких имён, но с огромным вкладом в гастрономию, ведь именно они стоят на кухне 24/7.
Вторая ключевая задача проекта — просвещение и интеграция научных идей на кухне: пищевой химии, биотехнологии и принципов пищевой безопасности, поскольку в России пока слабо выстроено взаимодействие между профильным биотехнологическим образованием и ресторанной сферой.
Через лекции, встречи и интервью команда стремится усиливать российскую гастрономию и развивать рынок общепита, делая его более осознанным, научно подкованным и сплочённым.
КТО МЫ И ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ? (1)
(2)
Это наш шеф Юля Конева
Всем привет)
Меня зовут Андрей Родин
Меня зовут Андрей Родин
Наша цель — заинтересовать
и показать гастрономию с той стороны, с которой на нее не принято смотреть, а также дать голос тем, кто за кадром.
и показать гастрономию с той стороны, с которой на нее не принято смотреть, а также дать голос тем, кто за кадром.
Food bio lab, мы просветительский гастро-проект, созданный молодыми
и перспективными умами и гастро-энтузиастами для всех заинтересованных в гастрономии.
и перспективными умами и гастро-энтузиастами для всех заинтересованных в гастрономии.
Это (не) научные лекции и интервью от лучших представителей индустрии и от нас самих для Вашего утреннего кофе.
КТО ХОДИТ К НАМ НА ЛЕКЦИИ?
На лекции могут ходить все желающие, вне зависимости кто Вы студенты, повар, или кто-то еще, мы рады видеть всех и всегда!
АФИША ЛЕКЦИЙ
Здесь вы можете зарегестрироваться на следующую лекцию или посмотреть запись с прошедших
В процессе мероприятия проведем пробную фильтрацию на лабораторном стенде и устроим дегустацию кофе и чая с различной степенью фильтрации.
Вызовы и возможности
Санкции, логистика, импортозамещение, турпоток, MICHELIN и локальные премии — где ограничения, а где окна роста
Санкции, логистика, импортозамещение, турпоток, MICHELIN и локальные премии — где ограничения, а где окна роста
Друзья, приглашаем вас на уникальное событие для всех, кто влюблен в гастрономию и Японию. 8 апреля в 10:00 состоится лекция, которая перевернет ваше представление о вагю.
Наши партнеры
Мы благодарим каждого из наших партнёров, кто поддерживал наш проект и помогал финансовым, нематериальными и человескими ресурсами, а также тех, кто просто был согласен на сотрудничество во имя общего дела
Нас можно найти в разных социальных сетях, присоединяйтесь к клубу и следите за гастрономическими новостями
Food Biotechnology Lab
Лучше регистрироваться на лекцию заранее, в нашем телеграм канале это сделать удобнее всего
До встречи! Увидимся на лекции
